水煮V.S油炒地瓜叶怎么吃最好?

至于地瓜叶该怎么煮较健康，尤伟铭营养师认为关键在于「加热时间」和「加热温度」。大部分的营养素易受热破坏，曾有实验发现地瓜叶加热超过3分钟，营养流失特别明显，因此建议烹煮时间控制在3分钟以内。

加热温度部分，水煮法温度最高为100℃，油炒法则动不动就超过100℃，因此建议水煮法较妥当，但煮的时候用水量不宜太多，以免营养素流到水中，除非连煮菜水也喝，否则等于白白浪费了营养素。

特别需注意的是，维生素A和β-胡萝卜素都属于脂溶性维生素，建议地瓜叶水煮后关火，加入植物油拌炒再起锅。低温油脂可以促进肠道对脂溶性维生素的吸收，也可以防止地瓜叶褪色并赋与光泽感，保留更多的营养素和多酚物质。

拥有一个健康的肝脏就会拥有一个健康的好身体，因此我们应该做好养肝护肝的工作。那么如何养肝护肝呢?养肝护肝的食物有哪些呢?今天三九养生堂的小编就来告诉你多吃6种蔬菜可拥有好肝脏，快来了解一下吧。

菜花

菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。