莲藕是大家平时都非常喜欢吃的菜，但是你是不是发觉了同样是莲藕，味道却并不相同，这究竟是为什么呢?今天小编就跟大家聊聊关于莲藕的那些事。

七孔藕与九孔藕

不知道大家平时有没有注意过，荷花池的荷花有红荷花和白荷花之分，同样莲藕有七孔藕和九孔藕之分

七孔藕外皮为褐黄色，也叫红花藕，短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩。九孔藕为银白色，也叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。

两种藕在营养价值上并没有什么区别，都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。根据藕的自身特点，吃法略有不同

七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤

九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒

如何挑选莲藕

第一先看，买藕时要挑选藕身肥大，无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕

第二要闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道

第三要摸，正常藕块表面多附有泥沙且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润

如何清洗莲藕

莲藕好吃，可是其中的淤泥却很难清洗，莲藕必须要彻底清洗后方可食用

先将莲藕两端的藕节切掉，露出中间的孔，再将莲藕从中间切成两段

中间的孔是黑黑的看着很脏，用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗，然后将莲藕的外皮削掉，将莲藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺盐，浸泡大约20分钟就可以了。