中国人上千年来的理想就是——特么能吃上肉就行，所以你看“家”这个字是怎么造出来的，屋里养着猪就是家，猪是干啥用的？吃！

春秋后期，牛成为耕种主要劳力，随意宰杀耕牛、偷牛盗牛是死罪，“牛，稼穑之资，禁人屠宰”，甚至皇帝也不能随心所欲吃牛肉。为什么《水浒》中常用“小二，给我切二斤牛肉”的场景来描写梁山好汉，那其为传递和暗喻一种造反精神：我也要和皇帝一样，能随便吃牛肉……

春汉时期，中国人的肉食以羊肉为主、猪肉为辅。“羊”大为“美”，“羊在六畜主给膳”，羊在“六畜”中主要价值就是用来吃的，而“东南少羊而多鱼，故字以‘鱼’、‘羊’为‘鲜’。”因为东南地区羊少，人们多吃鱼，鱼和羊在同煮才能叫“鲜”。同时，“羊吉万岁，子孙自贵”，羊也代表吉祥，能吃上羊肉才算有福之人。

为此中国人曾在上千年里主要吃羊肉，这源自魏晋两朝。当时“文人雅士”喝了酒、露着大肚子清谈猪肉“腥臊之气”。《周礼》曾说猪肉“腥、臊不能食”。这里的“腥”指猪肉中星星点点的“米粒”（现在常说的“痘猪肉”），古人无法理解吃“米粒”后得囊虫病的原因，所以认为不能吃；“臊”特指“豕膏臭也”，就是猪油有臭味、肉质加工不当有尿臊味。